Muffiny jajeczne z warzywami i szynką

Czy macie czasami wrażenie, że Wasze śniadania są monotonne i nudne? Ja często się na tym łapie i co jakiś czas staram się urozmaicać nam posiłki. Szukam przepisów albo w aplikacji Cookidoo przeznaczonej dla Thermomixa, albo szukam inspiracji w książkach kuchennych lub na instagramowych kontach. Od dawna chodziły za mną jajeczne muffiny z dodatkami i czytając różne przepisy - jak to zwykle bywa w moim przypadku - zrobiłam je po swojemu. Podzielę się prostym przepisem na kolorowe śniadanie. Jak bardzo będzie kolorowe, zależy właściwie tylko od Was i tego na co macie ochotę.

SKŁADNIKI NA 12 MUFFINEK:

- 4 jajka

- 1/2 szklanki mleka

- pieprz i sól do smaku

- 1 ząbek czosnku

- 6 plasterków wędliny

- 1/4 papryki czerwonej

- 1/4 cukinii średniej

- 2 średnie pieczarki

- garść sera mozzarella

Jajka wbijamy do miski. Dodajemy przeciśnięty ząbek czosnku oraz 1/2 szklanki mleka. Roztrzepujemy wszystko widelcem/trzepaczką.

W blaszce na muffinki wsypujemy nasze dodatki - oczywiście mogą one być według własnego uznania. U mnie dodatkami są: szynka, cukinia, papryka czerwona, pieczarki. Wszystko pokrojone w drobną kostkę.

Dodatki zalewamy masą jajeczną i przyprawiamy solą i pieprzem. Jeśli chcecie jeszcze inne przyprawy to możecie dodać oczywiście jakieś zioła, paprykę suszoną.

Na koniec posypujemy muffiny serem mozzarella (ser fajnie scala naszą masę i lepiej zapiekają się babeczki). Pieczemy w rozgrzanym wcześniej piekarniku do 180 stopni przez około 30 minut.