DROŻDŻÓWKI Z OWOCAMI SEZONOWYMI I KRUSZONKĄ

Okres letni to nie tylko upragnione słońce, dłuższe dni czy polne kwiaty, ale także długo wyczekiwane owoce sezonowe. Truskawki, maliny, jagody, borówki, czereśnie, wiśnie, poziomki i wiele innych dobroci natury, które zjadamy na różne sposoby. Robimy zapasy konfitur, koktajle, ciasta albo po prostu - zjadamy bez niczego. Postanowiłam nacieszyć się jeszcze truskawkami, które powoli zaczynają znikać z owocowych stoisk i zrobiłam drożdżówki z kruszonką. Dodałam jeszcze borówki do smaku. Podzielę się z Wami prostym przepisem. Smacznego!

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 25 g świeżych drożdży,
• 2 kopiate szklanki mąki pszennej,
• 4 łyżki cukru,
• 200 ml ciepłego mleka,
• 1 jajko,
• 1 żółtko,
• 60 g roztopionego masła,
• 2 szczypty soli.

KRUSZONKA:

• 35 g cukru,
• 50 g mąki krupczatki,
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
• 30 g masła pokrojonego na kawałki.

SKŁADNIKI DODATKOWE:

• bułka tarta,
• owoce sezonowe np. truskawki, borówki, maliny, poziomki itd.,
• białko do posmarowania drożdżówek.

***

Najpierw musimy przygotować rozczyn do naszego ciasta. Składniki na rozczyn odejmujemy od składników na ciasto. Potrzebujemy:

• 25 g świeżych drożdży,
• 1 łyżkę cukru,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• 70 ml ciepłego (ale nie gorącego) mleka.

Kruszymy drożdże do miseczki, dodajemy cukier oraz ciepłe mleko. Rozpuszczamy drożdże. Dodajemy 3 łyżki mąki pszennej i wszystko dokładnie mieszamy. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na ok. 30 minut w ciepłe miejsce. Gdy chcę przyspieszyć wyrośnięcie rozczynu czy ciasta drożdżowego to wkładam miskę do piekarnika podgrzanego na 40 stopni.

Między czasie robimy kruszonkę. Wszystkie składniki: mąkę krupczatkę, cukier, cukier wanilinowy i masło łączymy razem, rozdrabniamy i wstawiamy do lodówki. Ja najczęściej kruszonkę wyrabiam w Thermomixie.

Do wyrośniętego rozczynu dodajemy pozostałe składniki na ciasto, czyli:

• 3 łyżki cukru,
• 130 ml ciepłego mleka,
• 2 szklanki mąki pszennej (nie kopiate, bo 3 łyżki już dodaliśmy do rozczynu),
• 1 jajko,
• 1 żółtko (białko wykorzystamy do posmarowania drożdżówek),
• 2 szczypty soli,
• 60 g roztopionego masła.

Wszystko bardzo dokładnie wyrabiamy. Jeżeli ciasto będzie bardzo lepkie to dodajemy jeszcze trochę mąki pszennej. Ogólnie ciasto drożdżowe powinno być delikatnie kleiste, także nie trzeba przesadzać z dodawaniem mąki. Z doświadczenia już wiem, że takie lepkie bardziej wyrasta i jest delikatniejsze.

Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawimy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (podwojenia swojej objętości) na około godzinę.

Mniej więcej tak ciasto ma wyrosnąć:

Dzielimy ciasto na małe bułeczki, które formujemy na kształt drożdżówek i układamy na posmarowanej masłem blaszce. Można oczywiście użyć papieru do pieczenia. Zazwyczaj z tego przepisu wychodzi około 9-10 drożdżówek.

Szklanką odciskamy środek drożdżówki. Ciasto na środku powinno być cienkie, ale uważajcie, aby nie zrobiła się dziura.

Środek drożdżówki posypujemy bułką tartą - tak aby zatrzymała nam sok z owoców.

Układamy w środku wybrane przez nas owoce sezonowe. Jeżeli ktoś ma ochotę na drożdżówkę z prażonym jabłkiem i cynamonem - też oczywiście można dodać takie owoce.

Drożdżówki smarujemy białkiem, które nam zostało:

Na koniec drożdżówki posypujemy kruszonką:

Pieczemy przez ok. 17 minut w rozgrzanym wcześniej piekarniku do 180 stopni. Ja korzystam z opcji termoobiegu.

Przekładam drożdżówki na kratkę, aby się dobrze wystudziły:

Spód powinien być delikatnie zarumieniony:

Uwielbiam te drożdżówki!

Pachnie w całym w domu :)

Zachęcam do skorzystania z tego przepisu.

SMACZNEGO!